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La créatrice – Brigida Clément

Après une formation d'enseignante récompensée par un prix de dessin offert par l'école des Beaux-Arts de Lausanne, Brigida n'a jamais cessé de s'exprimer par la créativité. Elle a toujours aspiré à repousser les limites des formes et des volumes et oser les associations de matières les plus diverses. Elle possède une expérience de plus de 20 ans en modelage 3D et création artistique.

Le macaron s'est offert à elle comme une pâte délicate et capricieuse, encore plus difficile à dompter. Quel plaisir alors, de bousculer les traditions et de repousser encore les limites de la matière avec des designs totalement inédits !

La production

Les macarons Cloé sont fabriqués entièrement à la main, de façon artisanale, dans notre laboratoire de production à la Route des Toches 3 à Echandens (Canton de Vaud, Suisse)

Nos pâtissiers mettent au service de notre société leurs expériences dans la confiserie, afin de réaliser des coques croquantes et moelleuses et des ganaches aux parfums authentiques et variés.

Nous n'utilisons que des ingrédients de première qualité, des pulpes de fruits, des arômes naturels ou huiles essentielles et du chocolat suisse. Nous avons fait le choix qualitatif de n'utiliser aucun conservant ou support de maintien tel que gélatine d'origine animale, ou autre. Nous sommes aussi particulièrement attentifs à diminuer de façon significative la quantité de colorants utilisés, et de les remplacer, lorsque c'est possible, par des colorants naturels pour la santé de nos clients.